17 mai 2022

Terrinette de poisson, citron et curry

A l’approche du réveillon de la Saint-Sylvestre, je vous propose une recette pour une entrée, mais qui pourrait être aussi bien un plat. Les terrinettes de poisson, citron et curry offriront des saveurs iodées et corsées aux palais.

Une entrée à servir tiède avec la sauce chaude crémeuse au citron et curry pour accompagner. 🙂


La recette

Pour : 6 personnes – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 12 à 14 minutesRecette facile.

Ingrédients terrinette de poisson : 500 gr de poisson (lieu noir/jaune/cabillaud)25 cl de crème liquide3 blancs d’œuf1 jaune d’œuf1 demi-citron2 gr de curry4 pincée de selPoivre.

Ingrédients sauce crémeuse citron, curry : 1 demi-citron3 cuillères à soupe de crème fraîche1 jaune d’œuf1/2 cuillère à café de Curry2 pincée de sel.

Matériel utilisé : 6 ramequins (cuisson four)Cul de poule (inox)HachoirMixeurPresse agrumesCouteau de cuisine.


Réalisation des terrinettes de poisson

  1. Préchauffez le four à 190° (th 6)
  2. Coupez les filets de poisson en petit morceau
  3. Hachez les morceaux de poisson
  4. Mixez le poisson haché avec de la crème liquide, du jus de citron pour obtenir une texture lisse.
  5. Ajoutez du curry, du sel et mixez plusieurs fois.
  6. Fouettez les œufs dans un cul de poule (plat creux) et les ajouter à la préparation.
  7. Mélangez bien l’ensemble des ingrédients à l’aide d’une spatule.
  8. Beurrez les ramequins et les remplir, jusqu’à 1 cm du bord.
  9. Les enfourner durant 12 minutes.
  • Pour vérifier la fin de cuisson des terrinettes, piquez la pointe d’un couteau pour vérifier si celles-ci sont cuites. La pointe du couteau doit ressortir sèche, sinon rajoutez 2 minutes supplémentaires.

Sauce crémeuse citron, curry

  1. Fouettez un jaune d’œuf de la crème fraîche dans une petite casserole
  2. Toujours en fouettant ajoutez le curry et le citron.
  3. Passez la casserole sur le feu moyen.
  4. Fouettez en continu la sauce durant cette cuisson.
  5. Elle va s’épaissir progressivement.
  6. Arrêtez la cuisson dès les premiers frémissements.

Les jeunes pousses ou fine salade

Chez votre primeur, trouvez des jeunes pousses de salade de variétés différentes.

Si vous n’en trouvez pas, l’astuce est de couper finement quelques feuilles de deux variétés de salade. Par exemple feuilles de chêne (Rousse), laitue mizuna ou la mâche.

Je ne vous dis pas comment préparer une salade, je pense quand même que vous savez le faire.. 😉 Dans cette salade, j’ajoute un trait de citron pour rappeler la sauce et de l’huile d’olive.


J’espère que cette recette de terrine de poisson vous plaira et surtout passez de bonnes fêtes de fin d’année en famille ou entre amis.
Prenez soin de vous et restez prudent, au vu du contexte sanitaire actuel.

à bientôt,

Seb




Découvrez mes autres recettes de poisson en cliquant sur la photo ci-dessous :

Print Friendly, PDF & Email

Une réflexion sur « Terrinette de poisson, citron et curry »

Une question, un commentaire... n'hésitez pas. Je vous répondrai avec plaisir !

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

%d blogueurs aiment cette page :