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Les poissons, coquillages et crustacés

Pomme de terre au four à la crème de citron et saumon

C’est un plat facile à réaliser et que vous pourrez joliment présenter dans vos assiettes. Je vous présente la pomme de terre au four à la crème de citron et saumon. Une pomme de terre écrasée et mélangée avec du saumon qui sera mariné au préalable avec de l’huile d’olive, du sel de Guérande, de …

Les poissons, coquillages et crustacés

Mousseline de poisson à l’oseille, agrumes et prunelle

Aujourd’hui au menu se sera Mousseline de poisson à l’oseille, agrumes et prunelle. 😉 Dans cette petite terrine de poisson, il y a beaucoup de légèreté et de délicieuses saveurs. A commencer par les agrumes qui sont le citron et le pamplemousse. Et pour finir la petite surprise gourmande qui se trouve à l’intérieur avec …

Les poissons, coquillages et crustacés

Terrine de poisson aux noix de Saint-Jacques et son médaillon de prunelle sauce Riesling.

Je vous propose une recette festive en vue des repas de fêtes de fin d’année. Même si cette année 2020 se passe dans un contexte frustrant et anxiogène.. Il faut se changer les idées, essayer de ne pas trop penser à cette situation, positiver, même si cela n’est pas facile pour certain et que c’est …

Les poissons, coquillages et crustacés

Rascasse sur un lit de rhubarbe parfumée aux doux agrumes

Devenu Flexitarien au fil du temps et pensant à demain, mes enfants et les futurs génération, mes consommations de viande et poissons sont devenues occasionnelles. Manger moins de viande à un impact positif sur notre santé et notre environnement. Flexita quoi ? 🙂 Le principe d’être fléxitarien n’interdit pas de manger de la viande ou du …

Les poissons, coquillages et crustacés

Dos de Cabillaud, poché au pesto de pépins de courge et oseille

Petit à petit, on se rapproche de l’hiver et des fêtes de fin d’année ! Alors c’est l’occasion de découvrir cette assiette de Dos de Cabillaud, poché au pesto de pépins de courge et oseille. Nous mangeons une fois par semaine du poisson. Nous nous le procurons directement chez notre poissonnier. Un produit frais de …

Les poissons, coquillages et crustacés

Verrine terre et mer

  Chez nous l’apéritif s’accompagne souvent de mignardises ou de verrines fait maison. Comme je vous l’avais précisé dans la précédente recette : « Guacamole épicé ». Nous avons banni les produits apéritifs industriels avec leurs ribambelles de conservateurs…. 😉 La recette que je vais vous présenter est une verrine terre et mer. Elle est composée …

Les poissons, coquillages et crustacés

Salade de quinoa entre terre et mer

  Ce qui est agréable en cuisine, c’est quand on peut faire des jolies assiettes, originales et faciles ! Comme cette salade de quinoa entre terre et mer réalisait avec de bons produits. Un côté mer représenté par les crevettes roses et la brandade de poisson (morue) à servir tiède. Le côté terre, quant à lui sera …

Les poissons, coquillages et crustacés

Dos de lingue au chorizo en sauce citron piment doux

Cela faisait un moment que je ne vous avez pas proposé un plat de la mer. Alors voici un dos de lingue au chorizo en sauce citron piment doux. Un plat iodé, raffiné sur des notes un peu relevées. Côté gustatif la douce puissance du chorizo s’associe parfaitement avec ce poisson. Une jolie et savoureuse …

Les poissons, coquillages et crustacés Les recettes apéritives

Moules marinières à la crème au thym et rosé d’Anjou

Je ne sais pas vous, mais nous à la maison, nous aimons beaucoup les moules marinières. Elles se mangent le plus souvent en plat de résistance, accompagnées de Frites. C’est à l’apéritif que nous les avons également mangés. Associé avec un bon verre de rosé d’Anjou, le mariage gustatif avait fonctionné ! Cette recette de …

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