Les poissons, coquillages et crustacés

Dos d’églefin au pesto d’oseille, citron et poireau

Une fois par semaine, c’est du poisson que nous mangeons à la maison. Tous les jeudis nous achetons de bons produits de la mer à notre poissonnier. Celui-ci vient directement de Boulogne-sur-Mer. Une chance pour moi et un plaisir de cuisiner du poisson aussi frais La recette que je vous propose de découvrir aujourd’hui est …

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Pomme de terre au four à la crème de citron et saumon

C’est un plat facile à réaliser et que vous pourrez joliment présenter dans vos assiettes. Je vous présente la pomme de terre au four à la crème de citron et saumon. Une pomme de terre écrasée et mélangée avec du saumon qui sera mariné au préalable avec de l’huile d’olive, du sel de Guérande, de …

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Mousseline de poisson à l’oseille, agrumes et prunelle

Aujourd’hui au menu se sera Mousseline de poisson à l’oseille, agrumes et prunelle. 😉 Dans cette petite terrine de poisson, il y a beaucoup de légèreté et de délicieuses saveurs. A commencer par les agrumes qui sont le citron et le pamplemousse. Et pour finir la petite surprise gourmande qui se trouve à l’intérieur avec …

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Terrine de poisson aux noix de Saint-Jacques et son médaillon de prunelle sauce Riesling.

Je vous propose une recette festive en vue des repas de fêtes de fin d’année. Même si cette année 2020 se passe dans un contexte frustrant et anxiogène.. Il faut se changer les idées, essayer de ne pas trop penser à cette situation, positiver, même si cela n’est pas facile pour certain et que c’est …

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Rascasse sur un lit de rhubarbe parfumée aux doux agrumes

Devenu Flexitarien au fil du temps et pensant à demain, mes enfants et les futurs génération, mes consommations de viande et poissons sont devenues occasionnelles. Manger moins de viande à un impact positif sur notre santé et notre environnement. Flexita quoi ? 🙂 Le principe d’être fléxitarien n’interdit pas de manger de la viande ou du …

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Dos de Cabillaud, poché au pesto de pépins de courge et oseille

Petit à petit, on se rapproche de l’hiver et des fêtes de fin d’année ! Alors c’est l’occasion de découvrir cette assiette de Dos de Cabillaud, poché au pesto de pépins de courge et oseille. Nous mangeons une fois par semaine du poisson. Nous nous le procurons directement chez notre poissonnier. Un produit frais de …

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Verrine terre et mer

  Chez nous l’apéritif s’accompagne souvent de mignardises ou de verrines fait maison. Comme je vous l’avais précisé dans la précédente recette : « Guacamole épicé ». Nous avons banni les produits apéritifs industriels avec leurs ribambelles de conservateurs…. 😉 La recette que je vais vous présenter est une verrine terre et mer. Elle est composée …

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Salade de quinoa entre terre et mer

  Ce qui est agréable en cuisine, c’est quand on peut faire des jolies assiettes, originales et faciles ! Comme cette salade de quinoa entre terre et mer réalisait avec de bons produits. Un côté mer représenté par les crevettes roses et la brandade de poisson (morue) à servir tiède. Le côté terre, quant à lui sera …

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Gâteau fraîcheur pain de thon

Vous avez déjà dû entendre parler ou alors manger un pain de thon. Les recettes préconisent de le cuire comme un cake ou une terrine et de le déguster tiède. J’ai adapté la recette pour l’apprécier cet été. 🙂 Pour cela j’ai apporté quelques modifications au niveau des ingrédients et surtout au niveau de la …

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Dos de lingue au chorizo en sauce citron piment doux

Cela faisait un moment que je ne vous avez pas proposé un plat de la mer. Alors voici un dos de lingue au chorizo en sauce citron piment doux. Un plat iodé, raffiné sur des notes un peu relevées. Côté gustatif la douce puissance du chorizo s’associe parfaitement avec ce poisson. Une jolie et savoureuse …

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