Gâteau Napolitain

Le Napolitain, vous avez dû déjà entendre son nom quelque part du côté des petits gâteaux emballés que presque tout le monde connait. 🙂 Mais cette fois-ci je vous dévoile sa recette, du fait maison : « Gâteau Napolitain« . Un délicieux gâteau ultra moelleux à découvrir de ce pas.  🙂

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LA RECETTE

Pour : 6 personnes – Préparation : 30 minutes – Cuisson génoise : 30 minutes – Temp de repos : 30 minutes – Recette facile

Ingrédients génoise rapide : 4 œufs – 200 gr de farine – ½ sachet de levure chimique – 120 gr de sucre en poudre – ½ cl d’eau – 1 pincée de sel.

Ingrédients ganache chocolat : 200 gr de morceau de chocolat noir – 20 cl de crème liquide entière.

Reste des ingrédients : 9 cl d’eau – 1 cl de grand Marnier ou Rhum – 30 gr de sucre en poudre – Poudre de noix de coco.

Matériel utilisé : Moule carré ou circulaire – Tamis de cuisine – Couteau de cuisine – Cul de poule inox – Papier sulfurisé ou aluminium

Coût de la recette : 

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Sirop pour imbibassions biscuit

1. Mélangez 30 gr de sucre dans 9 cl d’eau et 1 cl de rhum ou Grand Marnier.
2. Laissez reposer le sirop, le temps que le sucre se dissout

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Génoise rapide

1. Ajoutez dans un cul de poule, la farine, la levure, mélangez et tamisez.
2. Les œufs, séparez les blancs des jaunes.
3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ½ cl d’eau. V/Max
4. Ajoutez le sucre en poudre dès que les blancs sont ferme.
5. Réduire la vitesse du robot et incorporez les jaunes, puis la farine tamisée.
6. Versez le mélange pâteux obtenu dans un moule en le répartissant bien.
7. Enfournez à 180/190° durant 30 minutes.

• En fin de cuisson protéger le dessus du gâteau d’un papier aluminium ou sulfurisé.
• Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir à la température ambiante.

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Ganache chocolat noir

1. Placez les morceaux de chocolat noir (200 gr) dans un cul de poule en inox.
2. Ajoutez la crème liquide dans une casserole et faite chauffer jusqu’à ébullition.
3. Versez la crème liquide chaude sur les morceaux de chocolat, laissez un peu agir.
4. A l’aide d’une cuillère en bois mélangez vivement en réalisant des huit.
5. Quand la ganache sera devenu bien lisse, laissez reposer à température ambiante.

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Montage du Napolitain

1. Découpez la génoise en trois tranches d’épaisseur égales.
2. Posez une première tranche de biscuit génoise et l’arroser de sirop.
3. Nappez la tranche de biscuit arrosé de ganache chocolat noir.
4. Répétez les étapes ci-dessus (1-2-3) pour finaliser le Napolitain.
5. Aidez vous des photos de la recette Gâteau Napolitain pour le montage.
6. Saupoudrez de la noix de coco râpé pour terminer.

• Pour les étapes citées ci-dessus, aidez vous d’un pinceau culinaire lors de l’arrosage du biscuit génoise et d’un couteau pour la ganache lors du nappage du biscuit.
• Laissez reposer le gâteau Napolitain au minimum 30 minutes au frais avant de le consommer. Le temps que les arômes du chocolat et que le sirop soient absorbés pas le biscuit génoise.

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Un gâteau Napolitain moelleux qui se découpera très bien au couteau. Servi dans des petites assiettes, celui-ci offrira un joli visuel auprès de vos convives. Un pure régal, vous m’en direz des nouvelles !

A bientôt,

Seb

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