Gâteau fraîcheur aux pommes de terre colorées

Depuis quelques jours la météo est ensoleillée et malgré le confinement qui perdure, je vous propose un plat d’été gourmand et très chic : « le gâteau fraîcheur aux pommes de terre colorées ». Rien qu’en y repensant je salive de nouveau. Ma petite famille et moi même se sont régalés.

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Le gâteau fraîcheur cousin du pain de thon

Une recette de gâteau fraîcheur qui se rapproche du pain de thon. Sauf que celui-ci est de loin beaucoup plus nourrissant, joli et régalant que ce dernier. Celui-ci est composé principalement d’œufs dures, d’un savoureux écrasé de pommes de terre colorées, mélangé à un émietté de thon. Les pommes de terre que j’ai utilisées sont les variétés Prunelle et Lily Rose. Je m’en suis servi aussi pour réaliser des chips pour décorer et apporter une touche de croustillant à ce gâteau.

Merci à la pomme de terre.fr

La présence de thon dans ce gâteau peut surprendre certain qui me suivent dans ma cuisine. Mais n’étant pas végétarien mais fléxitarien, ce dernier mode de consommation, n’interdit pas de manger de la viande ni du poisson lors de rares occasions. Et le 22 avril 2020 ma femme et moi fêtions nos 14 ans de mariage. 😉

Un repas du midi particulier qui fût beaucoup plus agréable et savoureux que les autres jours. J’ai par la même occasion fait plaisir à mes enfants qui ne sont pas flexitarien du moins pas encore. 😉

Mais ce gâteau fraîcheur peut se réaliser sans thon. Il pourra être compensé par des rondelles de tomate, des fonds d’artichaut. Une mayonnaise maison, aillées et persillées viendra accompagner ce plat. Mais comme on est gourmand chez moi, j’ai réalisé en plus, une vinaigrette additionnée d’un zeste de citron. C’est trop bon !

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LA RECETTE

Pour : 6 à 8 personnes – Préparation : 40 minutes – Cuisson des PDT : 15 minutes – Recette facile

Ingrédients du gâteau fraîcheur : 1,300 kg de pommes de terre colorées (Variétés : Prunelle et Lily rose) – (2 boites de thon ou 2 à 3 tomates / fonds d’artichaut) – 3 œufs – 80 gr de radis – 2 à 3 gros cornichons – 1 gousse d’ail – 5 gr de Persil – 1 Oignon rouge – 1 branche de Thym – 3 cl d’huile d’olive – Sel et poivre

Ingrédients mayonnaise maison aillée et persillée : 1 ou 2 jaune d’œuf – 1 à 2 Cc de moutarde – Huile de tournesol – 3 tiges ciboulette – 3 gr de Persil – 1 demi-gousse d’ail – Sel et poivre

Ingrédients vinaigrette citronnée : 4 Cs d’huile (Olive, tournesol, etc..) – 1 Cs de vinaigre de cidre – 1 demi-citron – 1 échalote – 3 gr de persil – 3 tiges de ciboulette – Sel et poivre.

Chips : 1 pomme de terre Prunelle et 1 pomme de terre Lily Rose.

Matériel utilisé : Cul de poule (Saladier inox) – Plaque de cuisson (Chips) – Papier cuisson – Couteau / Économe – Film alimentaire – Cadre inox (Un moule en silicone ou autre type suffira) – Cocotte minute – Mandoline ou Râpe.

Coût de revient de la recette pour 6 à 8 personnes : 6 à 7 euros.

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Préparation des pommes de terre et des œufs dures

Les Pommes De Terre sont épluchées et lavées. (Variétés Prunelle et Lily Rose)

1 – Coupez-les en morceau grossièrement, les ajouter dans une cocotte minute avec une branche de thym et « un peu d’eau.

2 – Faites les cuire durant 15 minutes à feu vif.

3 – Pendant la cuisson des pommes de terre, remplissez une casserole d’eau en y ajoutant une Cuillère à soupe de vinaigre et la faire chauffer à feu vif.

4 – Dès bouillonnement, plongez les œufs dans l’eau à l’aide d’un écumoire et les laisser cuire durant 4 minutes.

5 – Préparez un plat rempli d’eau glacé afin de plonger les œufs tout de suite après la cuisson.

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Préparation des autres ingrédients pendant la cuisson des PDT.

1 – Coupez de fines rondelles de cornichon et de radis et les mettre de côté. Faites de même pour l’oignon rouge.

2 – Si vous optez pour le thon, l’égouttez et l’émiettez. Si vous avez choisi les tomates et les fond d’artichaut, les couper en rondelle et en fines lamelles pour les fonds d’artichaut.

3 – Ensuite, préparez les œufs, en retirant leurs coquilles et en les coupant en rondelle. Réservez au frais.

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Réalisation du gâteau fraîcheur

1 – Écrasez les PDT manuellement à l’aide d’un écrase purée ou à la fourchette en ajoutant du sel et poivre.

Il ne faut pas le faire au mixeur, sinon la texture deviendra très fluide !
Goûtez votre préparation pour savoir si celle-ci est assez relevé.

2 – Hachez du persil, de l’ail, en prenant soin d’avant retiré le germe de celui-ci en amont et ajoutez ces ingrédients à l’écrasé de PDT.

3 – Si vous avez opté pour le thon, mélangez l’émiettez avec les Pommes de Terre écrasées.

4 – Ajoutez du film alimentaire au fond de votre moule ou si vous aussi vous avez un cadre en inox, le placer sur en support bien plat.

5 – Réalisez une première couche de pomme de terre. Soit 3 cm d’épaisseur environ.

6 – Ajoutez les rondelles d’œuf, de tomate ou d’artichaut, puis réalisez une seconde couche de PDT écrasées. Si vous êtes gourmands 😉 vous pouvez refaire cette étape une troisième fois si vous le désirez.

7 – Décorez le dessus du gâteau fraîcheur avec de la ciboulette, du persil, les rondelles d’oignon rouge, de radis et de cornichon.

8 – Ajoutez des chips de Pomme De Terre.