Les pâtisseries

Génoise à l’orange et chocolat

C’est une petite pâtisserie toute simple à faire, moelleuse et délicieuse. Je l’ai appelé tout simplement génoise à l’orange et chocolat. Un délicieux dessert dont son biscuit génoise est imbibé d’un sirop à l’orange. Il est aussi coupé en deux en son milieu et nappé d’une ganache chocolat noir intense. Un peu de feuille de …

Les poissons, coquillages et crustacés

Pomme de terre au four à la crème de citron et saumon

C’est un plat facile à réaliser et que vous pourrez joliment présenter dans vos assiettes. Je vous présente la pomme de terre au four à la crème de citron et saumon. Une pomme de terre écrasée et mélangée avec du saumon qui sera mariné au préalable avec de l’huile d’olive, du sel de Guérande, de …

Les pâtisseries

Poules quatre-quarts au chocolat

Pâque c’est pour très bientôt ! Alors je me suis lancé dans un défi gourmand et délirant. Celui-ci devait créer l’effet de surprise auprès de mes enfants. Je voulais réaliser des poules quatre-quarts au chocolat. Une pâtisserie rigolote à déguste en famille. 🙂 Un petit gâteau qui est constitué d’une sphère quatre-quarts moelleuse, enrobée de …

Desserts glacés Les pâtisseries

Délice chocolaté aux pommes printanières

Le délice chocolaté aux pommes printanières est une pâtisserie remplie de douceur. Elle est constituée d’une mousse glacée chocolaté, c’est d’ailleurs hyper fondant en bouche. 🙂 Sur cette mousse repose une rose réalisée à partir de lamelles de pomme. Celles-ci sont légèrement caramélisées, car elles ont été cuites au four. Pour finir, j’ai réalisé un …

Les poissons, coquillages et crustacés

Mousseline de poisson à l’oseille, agrumes et prunelle

Aujourd’hui au menu se sera Mousseline de poisson à l’oseille, agrumes et prunelle. 😉 Dans cette petite terrine de poisson, il y a beaucoup de légèreté et de délicieuses saveurs. A commencer par les agrumes qui sont le citron et le pamplemousse. Et pour finir la petite surprise gourmande qui se trouve à l’intérieur avec …

Les recettes Plats chauds végétariens Recettes Végétariennes

Roulé de pommes de terre aux champignons et Maroilles

Aujourd’hui je vous présente le roulé de Pommes De Terre aux champignons et Maroilles. Un plat riche en saveur, coloré qui devrait vous plaire. Dans cette recette, j’ai utilisé une mandoline, c’est rapide et efficace. Mais il faut rester prudent car attention aux doigts ! 😉 Pour ce roulé de pommes de terre, deux variétés …

Les pâtisseries

Mignardises de quatre quarts chocolaté

Les travaux de la cuisine sont terminés, je fais donc mon retour derrière les fourneaux. Un retour sucré puisque j’ai le plaisir de vous présenter ces mignardises de quatre quarts chocolaté. Des mignardises moelleuses qui sont bien sympathiques, revêtues d’un manteau de chocolat noir et blanc. Des petits gâteaux décorées d’éclats de noisette ou de …

Les recettes apéritives Les verrines

Verrine en fête, avocat, carottes, mousse citron

Parce qu’il faut savoir oublier, penser à autre chose que le contexte actuel, en profiter un peu le temps d’un apéritif qui pourra s’accompagner d’une verrine en fête, avocat, carottes, mousse citron. 😉 Elle en jette non, qu’en pensez vous ? Toute colorée, habillée de ses petits flocons de neige. (Mousse citron) C’est une verrine …

Les desserts Les pâtisseries Recettes festives

Buche poire belle Hélène

Hier c’était l’anniversaire de ma petite fée, Charlotte qui à eu 4 ans. 🙂 Forcément elle a été gâté avec ses cadeaux. N’ayant pas pu lui faire un gâteau, en raison des travaux de notre future cuisine.. Je me suis rattrapé aujourd’hui en lui réalisant cette bûche poire belle Hélène. Au niveau du goût et …

Les viandes blanches Les viandes rouges

Pot au feu revisité

Même si nous mangeons beaucoup moins de viande qu’avant, j’ai eu envie en ce dimanche de faire un pot au feu revisité, sans artifice, juste simplement. C’est un plat traditionnel qui fait parti des très bons souvenirs gourmands de mon enfance. Je me rappelle très bien lorsque ma grand mère, puis ma mère me préparait …