Affichage : 61 - 69 sur 69 RÉSULTATS
Les mignardises salées Les recettes apéritives

Petits feuilletés fait maison

Petits_feuilletés

*

Tout le monde connait les minis pizzas et feuilletés que l’on déguste parfois à l’apéritif.

Bien souvent pour ne pas s’embêter, ce sont des produits congelés.

*

 Je ne dis pas que ce n’est pas bon !

🙂

Mais des petits feuilletés fait maison, tous frais, rapide à réaliser, c’est quand même mieux !

Je vous présente ici, des petits feuilletés flammekueches et à la courgette au chèvre.

Petits_feuilletés_2

*

Un jeu d’enfant.

 Pour : 4 personnes.

Temps de préparation : 20  minutes maximum.

Temps de cuisson : 5 à 6 minutes.

Réalisation de la recette : très facile.

 Important : pour cette recette, il vous faudra un emporte pièce de 5 cm de diamètre environ !

 *

Les ingrédients

250 gr de pâte feuilletée.

60 gr de lardons.

1 petite courgette.

1 champignon de Paris.

Chèvre en bûche (1 rondelle par feuilleté)

Graines de pavot ou sésame pour la déco.

 *

 La réalisation de la recette

Préchauffez le four à 250° toute cuisson groupée.

 *

* Etalez bien la pâte et découper quelques ronds dans celle-ci à l’aide de l’emporte pièce.

* Réalisez quelques lamelles de 3 cm de large par 10 de long environ.

* Sur les ronds, posez une fine rondelle de chèvre, puis de courgette au dessus.

* Finissez avec un peu de lardons et les graines de pavot pour la déco.

* Pour les minis flamenkuches, étalez de la crème fraiche,  quelques fines lamelles de champignon.

Ajoutez un peu de lardons et des graines de pavot.

 *

* Mettez au four pendant 6 minutes à 220°Toute cuisson groupée.

 *

Ce qui est sympa !

Ca va vite à faire.

Vous pouvez faire participer vos enfants pour créer ces petits feuilletés

En tout cas mes enfants  se sont bien amusés et bien occupés …

Alors ne soyez pas trop dur parfois avec eux …

Seb

🙂

*

Petits_feuilletés_présentation

Les mignardises salées Les recettes apéritives

Bouchées de riz, concombre, fraicheur Chavroux ®

Bouchées_fraicheurs_chavroux_présentation_2

Cette mise en bouche vous dit peut être quelque chose !

Vou l’avez peut-être déjà vu dans la galerie photo : « Mignardises en folie »

*

J’ai voulu apporter de la fraicheur en associant du chavroux, des concombres et un peu de riz.

Je ne savais pas si cela allait tenir dans la main sans se démonter et surtout si l’ensemble allait être bon !!!

*

Je n’ai pas fait de grosses bouchées, car le riz ça calle pas mal …  🙂

Au final, ça a tenu et la fraicheur était au rendez-vous et pas bouratif du tout !

*Bouchées_fraicheurs_chavroux_Mosaique

*

Du coup, je vous livre la recette :

Pour : 4 personnes.

Temps de réalisation : 20 minutes maximum.

Réalisation de la recette : assez facile.

A manger : froid.

Pour la réalisation de 10 à 12 petites bouchées de riz fraicheur Chavroux ®

*

Les ingrédients :

Fromage de Chavroux : 60 gr

Fromage blanc : 40 gr.

Riz long : 100 gr.

Concombre : 2 fines rondelles par petite bouchée.

Ciboulette

Poivre 5 baies : 2 à 3 pincées

Piment doux pour la décoration

*

La réalisation de la recette :

Il est préférable de cuire le riz la veille pour réussir cette recette.

*

* Coupez le concombre en fines rondelles.

Soit 20 à 24 rondelles.

Mettre de côté au frigidaire.

*

* Prendre le riz et le mélanger avec le fromage blanc.

Ne pas hésiter à mélanger plusieurs fois.

*

* Ajouter ensuite le Chavroux  et la ciboulette hachée finement.

Mettre deux pincées de poivre et mélanger de nouveau l’ensemble.

*

* Prenez un petit emporte pièce de 3 cm de diamètre environ.

C’est la que l’on s’amuse !  🙂

* Posez une fine rondelle sur le plateau de présentation.

Ensuite l’emporte pièce sur celle-ci.

*Bouchées_fraicheurs_chavroux_préparation

* Commencez par mettre dedans la préparation de riz à base de Chavroux®.

* Tassez avec un pilon pour obtenir une hauteur de 3 cm maximum.

*

* Finissez en déposant sur le dessus une fine rondelle de concombre.

* Saupoudrez d’un peu de piment doux.

* Répétez ces étapes pour chaque bouchée de riz à réaliser.

*

Un petit régal à déguster entre amis ou en famille.

Bouchées_fraicheurs_chavroux_présentation

Les recettes apéritives Les verrines

Surprise en verrine Fourme d’Ambert.

Surprise en verrine_2

Pour ce week-end de Pâques, j’ai voulu réaliser une verrine originale, surprenante et sympathique.

Car une surprise se trouvait dans cette verrine !

Bien cachée au milieu des saveurs, cette surprise a eut sont effet inattendue auprès des invités.

 Une verrine à succès 🙂

*

Pour : 4 personnes.

Temps de réalisation : 40 minutes maximum.

Réalisation de la recette : facile.

A manger : froid.

Pour la réalisation de 14 verrines.

*

Les ingrédients

Fourme d’Ambert : 100 gr.

Champignon de Paris : 150 gr.

Crème fraiche liquide : 1 cuillère à soupe.

Tomate cerise poire ou œuf de caille : 1 par verrine.

Gruyère : 60 gr environ.

Poivron rouge : 25 gr.

Ail : 1 demi-pion.

Ciboulette : 3 gr

*

La réalisation de la recette

* Coupez les champignons en petit morceaux et les ajouter dans une poêle.

* Ajoutez une noisette de beurre, un peu d’ail haché, une pincée de sel et de poivre.

* Après la cuisson, mettez de côté.

* Faites fondre la fourme d’Ambert au micro-onde dans un bol en ajoutant une cuillère à soupe de crème liquide.

Pendant 15 à 20 secondes (Cuisson maxi)

Après cuisson, bien délayer, refaire fondre un peu si nécessaire.

*

* Ajoutez une cuillère à soupe de fromage blanc.

Le fromage blanc adoucira le gout de la fourme d’Ambert.

* Hachez la ciboulette et bien mélanger une dernière fois la préparation et mettez de côté.

*

La touche déco verrine !

* Réaliser les minis sucettes au gruyère et poivron rouge.

Un jeu d’enfant !

*La mini sucette

* Coupez une fine tranche de poivron pour le futur contour de cette sucette.

Surprise en_verrine_Poivron

* Prenez des petits piques en bois et les disposer sur du papier sulfurisé posé sur la plaque de cuisson.

* Saupoudrez un peu de gruyère râpé sur les pics en bois, de façon à réaliser des cercles de 3 à 4 cm de diamètre.

* Déposez sur le dessus du gruyère râpé, le poivron rouge et  enfournez pendant 3 à 4 minutes à 250°.

*

Présentation des verrines

*

* Commencez par la crème à base de fromage, environ 2 cm de haut.

* Reprenez les mini sucettes de gruyère et pour la surprise, piquer une tomate cerise au bout.

Vous pouvez varier cette surprise avec un œuf de caille,  ou un morceau de carotte, chou-fleur crue, olive, etc… place à l’imagination !  🙂

*

Surprise en_verrine_tomate_cerise

Sur la photo ci-dessus, je vous montre simplement l’emplacement des tomates cerises

*

* Plongez ensuite la sucette au milieu de la crème.

* Finissez la décoration de cette verrine avec les champignons sur le dessus.

*Surprise en verrine

Les enfants se sont bien amusés en devinant ce qu’il avait au bout de la sucette. 🙂

Un moment de partage et de convivialité.

 

Les recettes apéritives Les verrines

L’ile de Lily Rose

L'ile_de_lily_Rose

L’ile de Lily Rose

La petite histoire, c’est qu’il me restait des œufs de caille après avoir réalisé la décoration des piques en bois.

Quelques pommes de terre Lily Rose de chez Laurette et du persil.

Des verrines plates avec une forme sympathique.

En réalisant ces verrines, mon petit garçon de 7 ans m’à dit : « Papa, on dirait une ile !« 

Voila pourquoi ce nom. 🙂

*

Pour : 4 personnes.

Temps de réalisation de la recette : 15 à 20 minutes. (Pomme de terre cuite)

Réalisation de la recette : Assez facile.

*

Les ingrédients

2 PDT Lily Rose.

8 œufs de caille. (cuits)

 1 tête de persil.

50 gr de thon. (Boite)

Sauce Kikkoman (Yakitori)

1 trait de vinaigre de vin

1 petite échalote. (Hachée menu)

1 cuillère à café de moutarde de Dijon.

1 cuillère à soupe de crème liquide.

Graine de pavot, sésame, tournesol et pistaches concassées.

*

La réalisation de la recette

Important : les pommes de terre Lily Rose sont déjà cuitent en amont de cette recette.

* Réalisez donc une purée de PDT en ajoutant dans celle-ci, une cuillère à soupe de crème fraiche liquide pour la rendre onctueuse.

* Ajoutez à cette purée, le thon (50 gr) qui sera émietté au préalable, la moutarde, le vinaigre de vin et l’échalote hachée.

Bien tout mélanger !

*

* Les œufs de caille sont déjà cuits dur ou mollet !

Pour la cuisson des œufs de cailles, c’est 4 minutes pour dur et 2 minutes pour mollet.

Quand je les avais réalisé, les œufs étaient cuits mollets.

*

* Mettez la purée dans les verrines et saupoudrez de graine de votre choix.

 * Déposez un œuf de caille au milieu de la verrine, un peu de sauce kikkoman dessus.

* Réalisez maintenant un petit arbre, comme dirait mon petit garçon. 🙂

D’ailleurs il s’est amusé à le faire ce petit arbre. 🙂

* Piquez un petit pique en bois dans l’œuf de caille et finir avec un peu de persil.

Une verrine qui serra douce, onctueuse en bouche, assez relevé mais pas trop et le petit œuf de caille qui se mariera bien avec celle-ci !

Une verrine amusante pour les enfants !

*

L'ile_de_lily_Rose_présentation

Les mignardises salées Les recettes apéritives Les verrines

Œufs de caille en déco pour Pâques

Pâques arrive à grand pas !

*

Les œufs de caille j’aime bien à l’apéritif, car c’est petit et mignon.

Dernièrement, je me suis dit : « Et si je leurs donnais une touche d’originalité !« 

Aussitôt dit, J’ai laissé place à mon imagination pour les décorer à toutes les sauces !

En mignardise et en verrine, je me suis amusé comme un gosse 🙂

*

Pour les mignardies 

Oeufs de caille3

Je me suis servi de la sauce KIKKOMANYakitori, spécial nappage.

Puis ensuite pour l’habillage de ces œufs, des pistaches concassées, des graines de pavot, tournesol, de sésame, du piment doux, du poivre 5 baies et des épices thaï.

*

Oui rien que ça…  🙂

Vous m’excuserez en ce moment je fais beaucoup dans les œufs, hihihi

Voir aussi :

L’ile de Lily Rose

*

Oeuf de caille_en_verrine

Bandeau_oeufs_de_Paques

*

logo_poivreseb_pâques

Les mignardises salées Les recettes apéritives

Tomates cerises en sucette Yakitori

Les sucettes de tomate cerise Yakitori

C’est le printemps et bientôt Pâques !

Nous allons tous nous réunir autour d’un repas pour la plupart, entre amis ou en famille !

*

Je vous propose de réaliser des sucettes pour l’apéritif.

Oui, mais avec des tomates cerise.

*

Vous me direz, ce n’est pas la saison…

 Je suis d’accord avec vous !

C’est l’occasion de les proposer en sucette, avec un nappage Yakitori de KIKKOMAN.

Facile et rapide à réaliser, vous allez surprendre vos convives à coup sur !

*

Pour : 4 personnes.

Temps de réalisation : 12 minutes maximum.

Réalisation de la recette : facile.

*

Les ingrédients :

Tomate cerise : 15 à 20 tomates.

Sauce KIKKOMAN (Yakitori) : 2 cl à 3 cl.

Pique en bois.

Graines de pavot

*

* Faites bouillir de l’eau à feu vif dans une grande casserole.

* Dès que l’eau boue, plonger les tomates cerises dedans.

* Laissez cuir pendant 2 minutes.

*

* Dès la cuisson terminée, passez les tomates sous l’eau froide, afin de ne pas se bruler pour les éplucher.

* Pour exemple : si vous épluchez 6 tomates, il faudra compter 3 minutes environ.

Donc pour vingt tomates, vous mettrez : 10 à 11 minutes environ.

*

* Place à la présentation Maintenant !

Réunissez tous les ingrédients nécessaires pour réussir ces sucettes de tomate.

*Les sucettes de tomate cerise_Préparation_finale

Ce qui est pratique avec ces sucettes :

 * C’est que vous pouvez les préparer à l’avance ou alors les invités réalisent eux même leurs sucettes !

C’est marrant, original et sympathique à l’apéritif !

*

Le petit + : Variez l’enrobage de ces sucettes de tomate.

 Vous pouvez en réaliser avec des graines de sésame ou de la chapelure mélangée avec du persil et de l’ail haché.

*Une variation de plaisir en bouche !

Seb

Les sucettes de tomate cerise Yakitori_présentation_2

Les mignardises salées Les recettes apéritives

Sucette de Beaufort à la pistache.

Sucette_Beaufort_à_la_Pistache1

Les vacances ne sont pas encore terminées !

La semaine des recettes de montagne continue, avec une recette rapide à réaliser.

Je vous propose dans cette recette simple de mignardise salé, de réaliser des sucettes.

Oui, mais des sucettes pour les grands et les petits !

Elles pourront être dévorées avec les amis, à l’apéritif.

*

Préparation : pour 4 personnes (8 sucettes)

Niveau de réalisation : Très facile

Manger : froid

Temps de préparation : moins de 5 minutes.

Cuisson : 2 à 3 minutes.

*

Les ingrédients :

Beaufort

6 à 8 Pistaches

*

Pour ces sucettes, il faut :

Des piques en bois. (A brochette)

Du papier sulfurisé.

*

La préparation :

Tout d’abord avant de commencer, préchauffer le four à 250°.

* Râper suffisamment de Beaufort  pour réaliser 8 sucettes ou plus pour les gourmands !

Ecrasez les 6 ou 8 pistaches dans un pilon et mettre de coté.

* Prenez une plaque de cuisson et recouvrez de papier sulfurisé.

* Disposez ensuite les piques en bois, en les écartant bien les un des autres.

* Réalisez des cercles de Beaufort par dessus les piques !

La petite astuce pour réaliser des cercles parfait, est de prendre un emporte pièce.

* Finissez, en saupoudrant la poudre de pistache au milieu des cercles de gruyère.

* Mettez les sucettes de Beaufort au four à 250°, surveillez la cuisson, car ça va très vite à cuire.

* Amusez vous bien à réaliser ces sucettes, mes enfants le font facilement, tout en rigolant !

Sucette_Beaufort_à_la_Pistache2

Elles seront joliment présentées sur une table, encrées dans un verre remplit de riz cru.

Les recettes apéritives Les verrines

Verrine de Prunelle, fenouil et crème de saumon

Laurette_en_verrine_fenouil et crème de saumon_2

Une recette pour 10 à 12 verrines

 Pour : 4 personnes.

 Temps de réalisation de la recette : 50 minutes

 Temps de préparation : 30 minutes environ

 Temps de cuisson : 15 à 20 minutes.

  Réalisation de la recette : assez facile.

LOGO_LAURETTE_petit_format

Les ingrédients :

  150 gr de Prunelle. (Pomme de terre)

  200 gr de fenouil

80 gr de saumon fumé.

 130 gr de fromage blanc.

3 cl de crème liquide.

1 demi-citron.

1 pion d’ail.

 Piment d’Espelette, poivre 5 baies, piment doux et sel.

*

Bien souvent, beaucoup de personne ne veulent pas s’embêter avec la réalisation des verrines.

C’est long à réaliser, elles se mangent vite, etc.…

 De mon côté, j’aime surprendre les gens avec mes verrines, attirer l’attention au premier coup d’œil !

Titiller leurs papilles, dès la première bouchée en bouche.

Bref, cette verrine réunira tout cela.

Vous allez me dire, des pommes de terre dans une verrine !

Oui, mais de la Prunelle, d’une jolie couleur mauve !

 Elle amènera de la douceur,  et jouera l’équilibre entre les deux autres saveurs de cette verrine.

*

La réalisation de la recette :

Préparation et cuisson des Prunelles.

* Epluchez et coupez les pommes de terre Prunelles en morceaux pour une cuisson plus rapide.

 * Passez les PDT sous l’eau plusieurs fois, pour retirer l’amidon, cuire au faitout 15 minutes.

*

Préparation et cuisson du fenouil

* Coupez et nettoyez les amorces de branche du fenouil et les mettre de côté.

Verrine laurette_Préparation_fenouil_2

Ces tiges serviront plus tard pour la décoration des verrines.

* Nettoyez le fenouil sous l’eau, retirez lui le trônions. (Emplacement de la racine)

Verrine laurette_Préparation_fenouil

* Coupez des morceaux de fenouil, ajoutez les ensuite dans une casserole remplit d’eau.

* Cuire le fenouil, pendant 15 minutes sur le feu vif.

La cuisson du fenouil

* Prenez un pion d’ail, coupez le en deux et ajoutez le dans la cuisson.

*

Préparation de la crème de saumon fumé, citronné.

Pendant la cuisson des PDT et du fenouil.

Verrine laurette_préparation_du_saumon

* Coupez le saumon en petits morceaux et vous les ajoutez dans un mixeur.

* Ajoutez trois cuillères à soupe de fromage blanc.

* Mixez une première fois, puis pressez le demi-citron. (Environ 1 cl)

* Ajoutez une pincée de piment d’Espelette et deux pincées de sel.

* Mixez une dernière fois le tout, cette crème sera d’une jolie couleur rose.

** Réservez la crème de saumon fumé citronnée au réfrigérateur.

*

Préparation de la purée onctueuse de Prunelle.

* Placez les Prunelles dans un plat creux et le demi-pion d’ail, récupéré de la cuisson du fenouil.

* Ecrasez les Prunelles avec un presse purée, ou à l’ancienne à la fourchette.

Personnellement, j’aime les écraser à la fourchette, histoire de goût !

* Ajoutez la crème liquide pour une purée onctueuse, du poivre 5 baies et du sel.

* Mixez cette purée de Prunelle aux douces saveurs et mettre de côté.

Verrine laurette au 3 saveurs_péparation_purée

*

Préparation de la purée de fenouil à l’ail.

* Mixez le fenouil et le restant d’ail, après avoir vidé l’eau de la casserole.

* Ajoutez-lui, un filet de jus de citron pour éviter le noircissement.

* Finissez cette préparation, en ajoutant 2 pincées de sel, mélangez bien le tout.

Verrine laurette_péparation_purée de fenouil

*

Réalisation des verrines. C’est là que l’on se marre, moi je m’amuse en tout cas ! 🙂

* Placez des petites verrines sympathiques sur une table ou plan de travail.

Verrine laurette_3_préparations

La première couche ajoutée dans les verrines, sera la purée de Prunelle.

*

1 – La purée de Prunelle. Ne rigolez pas de ce qui va suivre pour mon explication…

* Je prends un sac de congélation, j’introduis la purée de Prunelle à l’aide d’une cuillère.

De cette manière, je réalise une poche à douille et j’économise mon argent !

* Fermez le sac de congélation en faisant bien sortir l’air de celui-ci.

Verrine laurette au 3 saveurs_péparation 1

* Au dessus des verrines, coupez le coin du sac, soit 1 cm de large et pressez la poche au cul.

La purée douce se placera idéalement dans les verrines !

Verrine laurette_Préparation_en_Verrine

2 – la crème de saumon.

* Ajoutez la crème de saumon, comme indiqué dans l’explication, ci-dessus.

*

3 – la purée de fenouil.

* Pour la dernière couche, répartissez la purée de fenouil à l’aide d’une cuillère à café.

*

Décoration des verrines.

* Saupoudrez un peu de piment doux dans chaque verrine.

* Reprenez les branches du fenouil, réalisez des petites tiges, en coupant dans la longueur.

* Placez les jolies petites tiges d’un joli vert tendre, dans chacune des verrines.

*

Laurette_en_verrine_fenouil et crème de saumon

Vos invités seront agréablement surpris, par cette verrine riche en couleur et saveur.

Un joli mélange de goût, entre la purée de Prunelle, le fenouil et la crème de saumon fumé.

Seb

Les mignardises salées Les recettes apéritives

Petites bouchées forestières au cœur de Maroilles

Une recette  en moins de 10 minutes !

Petite bouchée_forestière_au_coeur_fondant_Saint-Valentin

Ces petits champignons rosés, s’associent très bien avec du Maroilles

Rapide, facile à réaliser !

Pour ce soir, à la Saint Valentin, cela peut être sympa. 😉

*

Pour : 4 personnes.

Temps de réalisation : 6 minutes.

Temps de cuisson : 4 minutes

Réalisation de la recette : facile.

A manger : Chaud.

*

Les ingrédients :

Petits champignons rosés : 8 à 12 petits champignons

Maroilles

Lardons fumés

Ciboulette ou persil

*

La réalisation de la recette :

1 – Laver les champignons, ne pas les éplucher.

Car l’essentiel des protéines se trouvent dans la peau.

Coupez les pieds.

*

Creuser les chapeaux des champignons à l’aide d’un couteau.

2- Ensuite garnir le creux des chapeaux de maroilles.

*

 Déposer un lardon pour finir cette petite bouchée.

3 – Coupez les tiges de ciboulette de façon à les rentrer dans des petits piques en bois.

Illustration_petite_bouchée_Saint_valentin*

Une décoration simple et jolie pour surprendre vos invités !

%d blogueurs aiment cette page :