Poireaux à la vinaigrette revisités

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Comme je n’aime pas faire comme tout le monde en cuisine.

J’ai voulu revisiter un classique de la cuisine Française,

les poireaux à la vinaigrette.

Une intuition, une envie avec ces poireaux tout frais du jardin de les présenter ainsi.

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La recette

Pour : 4 personnes.

Temps de préparation : 15 à 20 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes (Cocotte minute)

Réalisation de la recette : assez facile.

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 Les ingrédients

4 blancs de poireaux

250 gr de champignon frais de Paris

2 échalotes

persil

1 blanc d’œuf

1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse.

1 cuillère à café de vinaigre

sel et poivre.

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 Réalisation de la recette

* Faites cuire les blancs de poireaux à la cocotte minute pendant 15 minutes.

* Lavez, coupez en lamelle les champignons de Paris et faites les revenir à la poêle.

champignons

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Préparation de la crème à la vinaigrette.

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* Dans une casserole avec un peu d’eau froide délayez deux cuillère à café de farine.

* Faites chauffer la casserole à petit feu, tout en délayant.

* La sauce s’est épaissit, ajoutez une cuillère à café de vinaigre, du sel et du poivre.

* Ajoutez le blanc d’œuf et une cuillère à soupe de crème fraiche, bien délayer.

* La sauce est épaisse, ajoutez les échalotes finement hachées au préalable et mélanger.

* Laissez bien refroidir la sauce qui va devenir encore plus ferme.

Les poireaux cuits, les passer sous l’eau froide.

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Le montage des poireaux à la vinaigrette peut commencer

Il va vous falloir du doigté, hihihi

* Décollez des lamelles de poireaux et déposez-les à plat sur un plan de travail.

3 à 4 feuilles de poireau devraient suffire.

* Ensuite, déposez les champignons au bord des lamelles de poireaux.

* Vient ensuite l’ajout de la sauce (Vinaigrette) avec une cuillère à café.

* Commencez à enrouler les poireaux autour des aliments, tout en serrant bien.

* Répétez les étapes ci-dessus pour le reste des ingrédients.

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Pour un apéritif dinatoire ou pour une soirée télé de type plateau repas se sera sympa.

Vous pourrez manger des poireaux à la vinaigrette avec les doigts, original non.

C’est bon et joli à la fois !

Seb

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22 réflexions au sujet de « Poireaux à la vinaigrette revisités »

  1. Délicat et très joli ! J’aime beaucoup les poireaux vinaigrette moi mais présenté ainsi ça fait une bien jolie entrée pour de futurs convives !! merci Seb ! Bisous

  2. J’adore cette idée en plateau repas !! cela change.. à tester.. mais je ne suis pas sûre d’avoir autant de doigté que toi … il risque d’y avoir des catastrophes ! lol !!
    Bisous 😉

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