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21 janvier 2022

Le flexitarien qui propose une cuisine saine, des pâtisseries et des desserts

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Étiquette : la marotte

La Marotte

La Marotte

30 septembre 201830 septembre 20180

La Marotte Il me tardait de vous présenter un nouveau fromage sur Poivré Seb. Et chez nous comme …

A propos de

poivreseb

😉 👉 Quand le poireau rencontre la betterave

😉 👉 Quand le poireau rencontre la betterave rouge.. 🍽🍴🔪🥄

👨‍🍳 En fait au départ, je partais dans l'idée du fameux poireau vinaigrette, mais entre temps celui-ci a rencontré son amie la betterave 😅

Je les ai associé tous les deux, me servant des anneaux de poireau en guise de récipient.

🤩👍Et croyez moi, cette recette est même facile à réaliser. 👇

🍽🍴La durée de cuisson des poireaux, coupe en tronçon : 12 minutes (cocotte minute)

▶️ La betterave rouge est mixée avec 200 gr de @stmoret_fr ☝Laissez reposer 1h00 au frigidaire après avoir mixé. (Celui-ci redeviendra ferme)

▶️ Ensuite, il suffit d'extraire des anneaux des troncons de poireau et de les remplir au pochoir de crème de betterave / St-Moret / avec de l'ail haché au préalable et du poivre. (☝On ajoute pas de sel)

▶️ on garde un peu de crème de betterave que l'on delaye avec un peu de vinaigre de cidre et un chouia d'huile d'olive et échalotes émincés.

▶️ le reste des poireaux (le vert) est consommé avec cette assainissement. (Présenté à l'emporte piece)😉

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🍽 Coucou 😉 Meme si les repas des fêtes sont

🍽 Coucou 😉 Meme si les repas des fêtes sont terminés 🤔

Je vous partage 😉 👉 Le saumon mariné gravlax façon Pays scandinaves.

C'est fin et trop bon 🤩

▶️ POUR REALISER CETTE RECETTE FACILE En 10 MINUTES, IL VOUS FAUT 👇

450 gr de saumon frais avec la peau.
1 botte d'aneth
150 gr de gros sel de Guerande (le meilleur🙂)
80 gr de sucre en poudre
1 CC de baies roses et 1/2 CC de poivre
☝🙂 Personnellement je rajoute 1 gousse d'ail que j'emince très finement.

1- Prenez un plat à bord relevé pour préparer le gravlax de #saumon dedans.

2- Ajoutez le gros sel de Guerande, le sucre en poudre, le poivre, les baies roses, l'aneth (lavée, et ciselée en amont) et mélangez les ingrédients à l'aide d'une cuillère à soupe.

3- Deposez le saumon frais dans la saumur, côté chair et le filmer (Film alimentaire)

4- Poser un plat sur le saumon frais de façon à bien le mettre en contact avec le mélange sel et aromates.

5- Déposez 24h00 😴😴 au frigidaire.

Ensuite régalez vous 😜🍽 j'ajoute par dessus du citron 🍋 et l'accompagne de tranches de pain de campagne toastees.

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❓🙂👉 Les produits de la mer vous aimez ? J

❓🙂👉 Les produits de la mer vous aimez ?

Je vous propose aujourd'hui un pavé de saumon 🐟 sauce 🍋 ail persil ☘ spaghetti 🇮🇹 à l'encre de seiche. Un pur régal 😜

Le pavé de saumon est délicieux, cuit, snacke sur tous les côtés au début de la cuisson pour être cuit unilatéral ensuite. 🙂👌 Une cuisson parfaite.

La sauce citron ail et persil sera réalisée dans les sucs de cette cuisson au dernier moment. (Poêle deglace à la Vodka et jus de 🍋)

Je finis avec les spaghettis qui sont trop bon🤗 🤤🤤 et qui ont régalé toute ma petite famille 👪. (12 minutes de cuisson dans un grand volume d'eau)

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J'ai pris cette 📷 quand le ciel 🌈 était ros

J'ai pris cette 📷 quand le ciel 🌈 était rose, orangé.. 😍 Je vous laisse juger par vous même. 😉

Avec cette vue sur les verrines de mousse au pamplemousse, 🍫 blanc.
Excellent en guise de dessert. 🍨🍧🧁
Elles sont accompagnées d'un jus de pamplemousse sans sucre. 🥰😜

Les couleurs sont douces et ne peuvent que réveiller les papilles. 😊👨‍🍳

Vous trouverez la recette de la mousse sur la precedente publication. 👍

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Je l'adore 😜🤗 👉 Le pamplemousse rose 🥰

Je l'adore 😜🤗 👉 Le pamplemousse rose 🥰

🙂👌Au petit déjeuner, avant mon footing 🏃‍♀️🏃🏃 matinal, en entrée, dans les salades, en dessert lors d'un repas light, etc..

💪😉 Tres riche en vitamine C, A et B5..

☝Il est recommandé pour réduire les risques de maladies cardiovasculaire.

▶️ De votre côté, aimez vous cet agrume ?

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Coucou 🙂👉 Je vous l'avais promis 😉 👨‍🍳

🍽 LA RECETTE PETITES DOUCEURS AU PAMPLEMOUSSE ET CHOCOLAT🍽

INGREDIENTS GENOISE RAPIDE AU 🍫 :

4 œufs + 140 gr de farine + 100 gr sucre en poudre (suffisant) + 20 gr de 🍫 en poudre (Intense) + 1/2 sachet de levure + 1/2 cl d'eau + 1 pincée de sel.

Temps de cuisson : 15' à 180° (Th 6)

INGREDIENTS MOUSSE AU PAMPLEMOUSSE ROSE :

1 Pamplemousse rose + 40 cl de crème liquide 30% M.A.G. FROIDE ! + 70 gr de sucre + 12 cl d'eau + 2 gr agar agar.

▶️ REALISATION DE LA GENOISE AU 🍫

1- Melangez la levure chimique avec la farine, le 🍫 en poudre et tamiser.

2- Séparez les blancs des jaunes et fouettez au robot 🤖 pâtissier les blancs en neige avec une pincée de sel et 1/2 cl d'eau.

3- Pendant ce ⌛ fouettez les jaunes avec le sucre pour les blanchir.

3- Dès que les blancs sont devenus volumineux, réduisez la vitesse du 🤖 au minimum et ajoutez le mélange des jaunes + sucre.

4- Saupoudrez la farine 🍫 en poudre en plui, petit à petit. Deversez le mélange pâteux sur une plaque en silicone, reposant sur la plaque de cuisson. ENFOURNEZ À 180° (Th 6) 👉 15'

▶️ REALISATION MOUSSE AU PAMPLEMOUSSE ET 🍫 BLANC

1- Pressez le pamplemousse et mettez de côté les zestes.
2- Ajoutez le jus dans une casserole + le sucre en poudre + 12 cl d'eau et 2 gr agar agar, mélangez énergiquement au fouet.
3- Faites chauffer jusqu'à ébullition, puis laissez reposer. (2 minutes)
4- Fouettez la crème liquide froide à toute vitesse pour lui donner du volume. Mettre au frigidaire
5- Dès que le jus de pamplemousse commence à gélifié, le mélanger à la crème fouettée délicatement avec une spatule.
6- Laissez reposer avant la réalisation des pâtisseries. 😜😉 (voir les 📷 qui suivent...)

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🍽 🍧Je vous propose de faire une petite pause

🍽 🍧Je vous propose de faire une petite pause sucré avec ces petites 🍨🍰🍰🍰 #pâtisserie Elles sont remplies de légèreté 🤗

Elles se composent d'une mousse acidulé au pamplemousse et 🍫 blanc. D'un biscuit genoise au chocolat. La décoration de ces petits entremets se compose de plaquage et ⚫ de chocolat blanc et noir.

☝Et si vous ne de saviez pas encore, j'utilise 🙂 🤏 de sucre dans mes pâtisseries.

Elles sont délicieuses, mais par contre elles se mangent trop vite. 😂😉🙂👍

Je vous donnerai la recette de ce dessert un peu plus tard.. 😜 Très bon samedi à tous et n'hésitez pas à me suivre 🙂 👨‍🍳 👉 @poivreseb

▶️ VOUS AIMEZ CE GENRE DE PÂTISSERIE ❓

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J'allais oublier de vous donner la recette.. 🤭

J'allais oublier de vous donner la recette.. 🤭

LA RECETTE / 4 personnes :

La salade se compose : Salade de mâche ou une scarole + 2 🥕 + 100 gr de radis ⚫ + 1 blanc de poireau + 1 oignon (rouge)

LA VINAIGRETTE :

4 cl de vinaigre de cidre
8 cl d'Huile d'olive
1 fruit de la passion
Sel et poivre moulu

🙂👉 L'avez et Épluchez les légumes et les tailles en brunoise 3 MM de côté pour les 🥕 et la betterave en macédoine (cube de 0,5 cm de cote)

Taillez le radis ⚫ en julienne (Lamelle de 1 mm d'ep) et émincez l'oignon en fines tranches.

Plongez les 🥕 dans l'eau bouillant 2 minutes pour une saveur bien agréable en 👄 😜

Réalisez la vinaigrette en écrasant le fruit à l'aide d'une fourchette 🍴 cette sauce est une tuerie. 🤤🤤
Procédez au dressage. 👍

☝🙂Je me suis servi des coques du fruit de la passion en guise de récipient.

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Les principaux ingrédients qui composent cette sa

Les principaux ingrédients qui composent cette salade méli mélo hiver, sont 👇

- la carotte,
- la betterave et betterave chose (non trouvé)
- le radis noir
- le poireau
- l'oignon (oignon rouge pour la couleur)

La sauce est une vinaigrette avec l'apport du fruit de la passion 😜, trop bon, ce côté fruité et à la fois acidulé.

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Si vous me suivez dans ma cuisine ou pas encore 😪 @poivreseb 👇

J'ai débuté ma formation : #capcuisine en candidat libre et pour mon premier échauffement en pratique avec l' @atelierdeschefs 🍽🔪🍴 👉 Je devais réaliser une salade méli mélo hiver. 😜

J'ai donc régalé ma petite famille 👪 en réalisant 5 🍽 Un repas du soir léger mais riche en saveur.

A suivre.. La recette arrive après 😉👍
🥗 🔙 🏃‍♀️🏃

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🍰🧁🎂🥧👉 La tarte au 🍋 vert meringu

🍰🧁🎂🥧👉 La tarte au 🍋 vert meringuée vue de plus près. 🧐🙂

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🍰Je vous présente la tarte au citron vert meri

🍰Je vous présente la tarte au citron vert meringuée. J'espère que vous 💚 🙂

La recette 👇

Appareil citron (crème citron) : 75 g de jus de 🍋 vert - 80 gr de sucre – 1 œuf – 120 gr de beurre

Meringue : 30 gr de sucre en poudre – 2 à 3 blancs d’œuf – 1 pincée de sel

Pâte sablée citronnée (Recette rapide) : 280 gr de farine – 80 gr de sucre en poudre – 170 gr de beurre (mou) – 1 œuf ou 50 gr d’œuf – 1 pincée de sel – 0,5 cl de jus de 🍋 vert.

Commencez par réaliser :

😜 👉 La pâte sablée citronnée.

Réalisation du fond de tarte

Préchauffez le four à 180°c (Th. 6).
1 Étalez la pâte sablée au rouleau à pâtisserie.
2 Ajoutez la pâte sur un cercle et la foncer.
3 Ajoutez des billes de céramique ou haricots secs et enfournez à 180° durant 16 minutes.

Le emps de cuisson écoulé, sortir la pâte sablée du four et la laisser refroidir.

Appareil à citron (Crème citron)

1 Ajoutez tous les ingrédients dans une casserole et faites là chauffer jusqu’à ébullition sans cesser de fouetter.
2 Baissez l’intensité du feu (moyen) et pendant 3 min fouettez constamment, la crème (L’appareil) va devenir légèrement translucide.
3 Versez le mélange citronné dans un plat, le filmer et le laisser refroidir au réfrigérateur.
4 Dressez la crème 🍋 dans le fond de tarte et la lisser à l’aide d’une spatule coudée. Place ensuite à la Meringue et la décoration.

Meringue (Blancs en neige)

1 Ajoutez les blancs d’œuf dans le saladier en inox du robot pâtissier, une pincée sel et fouettez à vitesse maximale.
2 Ajoutez le sucre en poudre quand les blancs seront devenus fermes. Laissez fouetter quelques minutes.
3 Pochez des points de meringue sur toute la tarte de manière harmonieuse. Prenez une douille cannelée ou tout simplement unie.

Ensuite place à la décoration des rondelles fines de 🍋 vert.

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😜👉 Le 🍋 vert. Cet agrume est riche en vit

😜👉 Le 🍋 vert. Cet agrume est riche en vitamine C. On en a besoin avec la période que nous traversons actuellement. 🤧🤒 > 😉🥳👍

J'ai lu que cette vitamine au multiples fonctions, renforcée notre système immunitaire et permettait d'augmenter l'absorbtion de fer. 💪

Et pour finir, le citron vert contient également des flavonoides, des substances qui sont antioxydant. Je l'aime bien ce citron vert moi.
De même qu'il aide à rebooster, apporter de l'énergie 👏🤗🥰

Quand je pratique mes sports favoris, il est très précieux pour moi. 🏋🏋‍♂️🏃🏃‍♀️🙂👍

Cela tombe bien, ma prochaine pâtisserie que je vous présenterai en est remplie ! 👌🍋🍋🤩

❓ Nous en consommons beaucoup à la 🏠 du 🍋 bio et de votre côté ?

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🥰 La prochaine recette que je vous présenterai

🥰 La prochaine recette que je vous présenterai plus en détail, sera la tarte au 🍋 vert. J'adore cette tarte, c'est même ma préférée. 😜🍰🥧🥮☕🍽

❓👉 Et vous aimez vous ce côté acidulé dans les pâtisseries ?

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La suite.. 😉 #lovepics #graphisme #lovepatisse

La suite.. 😉

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Hello, j'espère que vous allez bien en ce lundi m

Hello, j'espère que vous allez bien en ce lundi mausade ici.. 😐 Mais restons #motive 🙂👍

En attendant ma future page officielle Facebook, découvrez mon site 👉Https://poivreseb.fr

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Coucou, je vous présente 🙂👉 Un suprême de

Coucou, je vous présente 🙂👉 Un suprême de volaille aille, persillé aux champignons et sa déclinaison de pomme de terre 🥔

Une viande délicieuse au ❤ intense de saveur. 😜

Les 🥔 sont des variétés Prunelle et Lily rose à chaire bleu et rose. Elles sont préparées en 3 modes de cuisson. Gratinées au four avec du Comté et ce 🧀 délicieux 😋 Madame Loic. À la poêle pour le paillasson de PDT. Et pour finir en cocotte minutes et nappé d'une noisette de beurre au sel de Guerande. @la_pomme_de_terre__officiel

On termine par une sauce aux champignons, légèrement poivré et moutarde, réalisée avec les sucs de cuisson. Ce assiette est un régal. 😍

Très bon dimanche à vous.

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Ma petite princesse 🥰 Charlotte voulait que son

Ma petite princesse 🥰 Charlotte voulait que son papa lui fasse une galette des rois.. Mais 🌹 🤔 ❓

Pas simple, alors j'ai pensé aux pralines 🌹 🙂
Je ne suis pas habitué à réaliser des galettes des rois, même si j'adore ça. 😜

LA RECETTE 👇

La crème pâtissière :

1 - Faites chauffer 25 cl de lait dans une casserole.
2 - Pendant que le lait chauffe, blanchir 2 jaunes d'œuf avec 50 gr de sucre en poudre et 30 gr de farine dans une calotte inox.
3 - Le lait boue, le verser directement dans la préparation et remuez au fouet.
4 - Remettre la préparation dans la casserole et cuire pendant 2 minutes.
5 - Débarrassez la crème dans un plat creux et la laisser refroidir 30 minutes.

La crème d'amande :

1 - Blanchir 4 jaunes 🥚 avec 60 gr de sucre en poudre (40 gr de sucre en moins que la recette de base 🙂👍)
2 - Ajoutez 150 gr de poudre d'amande et 50 gr de beurre fondu.

☝ Associez les deux crèmes (pâtissière et amande) en les mélangeant au fouet.
Remplissez une poche à douille ou un sac de congélation qui aura la même utilité.

Faites fondre 50 gr de pralines 🌹 dans une petite casserole avec 2 cl d'eau et 5 gr de beurre. Laissez refroidir de côté.

👍MONTEZ LES GALETTES

1- 1ere pâte feuilletée est à garnir en partant du centre et réalisant une spirale.
2 - La recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et refermez, en soudant, bords contre bords.
3 - Melangez 1 blancs 🥚 avec le colorant récupéré des pralines roses et à l'aide d'un pinceau culinaire badigeonnez la pâte.
4 - Laissez refroidir au frigidaire 30'
5 - Avec la pointe d'un couteau réalisez les motifs sur la pâte. Rebadigeonez avec le restant de blancs 🥚 aux pralines 🌹.
6 - Enfournez à 180° durant 25 à 30 minutes.

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🍽 Après les repas des fêtes bien souvent trè

🍽 Après les repas des fêtes bien souvent très caloriques, chargés... 🥳 🍾🥂🍹👉 🥴

☝😉 Je vous partage aujourd'hui un plat sain #healthyfood

Une salade composée de #mangue fraîche, au lard maigre (non gras), d'une délicieuse 🥗mâche, arrosée d'une vinaigrette à l'huile d'olive, réalisée au jus d'orange.

Les assiettes sont en plus colorées, cela boost encore plus notre appétit 😜 Une idée de recette light, colorée pour un repas du soir.

🙂 👉 De votre côté aimez-vous les salades composée❓

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🙂👉 Cela vous tente un cheesecake passion au

🙂👉 Cela vous tente un cheesecake passion au biscuit speculoos et 🍫 ❓

J'ai pris du plaisir pour realiser ce cheese cake et faire ce dressage. Le coulis passion n'est pas trop sucré, acidulé. 😜

Comme vous êtes sympa, 😉 je vous donne la recette de A à Z 👇

LA RECETTE DU CHEESECAKE..

Ingrédients 🍪 speculoos 🍫 :

190 gr de speculoos
90 gr de beurre doux, mou
25 gr de chocolat en poudre

Ingrédients base crémeuse :

60 gr de sucre en poudre
250 gr de ricotta ou fromage frais St-Moret
2 Cs de fromage blanc
65 gr de crème fraîche épaisse.
2 œufs entier
1 jaune d'œuf
15 gr de farine
1 demi-citron
(Extrait ou 2 pincées de poudre de vanille)

Réalisation du 🍪 speculoos 🍫

1- Broyez finement les speculoos au pilon ou au rouleau à pâtisserie.
2- Ajoutez le 🍫 en poudre, le beurre mou et mélangez.
3- Repartir le mélange obtenu dans un grand moule ou comme ici plusieurs et tassez avec le cul (excusez moi 😅) d'un verre plat.
4- Réservez au congélateur quelques minutes.

Réalisation de la base crémeuse :

☝Préchauffez le four à 160 / 170°c (Th. 6)

1- Fouettez le fromage pour le rendre souple, lisse
2- Ajoutez les ingrédients suivants, 1 par 1 en continuant de battre : "Sucre, farine, jus 🍋, les œufs, Le jaune".

3- Melangez la crème fraîche avec le fromage blanc et l'ajouter tout en battant assez pour l'incorporer.

4- Deversez le tout dans un moule ou petit moule ou petits emportes pièces en inox.
5- Enfournez et au bout de 10 minutes, baissez la température à 100° (th 3)
6- Laissez cuire durant 1h00.
7- Éteindre le four et laissez le cheesecake..
☝😍 ENCORE DEDANT 45 MINUTES.

Ensuite le sortir et le laisser refroidir à température ambiante.

Décoration ▶️ chocolat et des disques de gelées de fruits rouges et citron, réalisé à l'agar-agar.

😋 👉 Ce cheesecake sera encore meilleur si vous le dégustez le lendemaint 🥰

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