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Les desserts

Carpaccio de poire belle Hélène craquante.

CARPACCIO_POIRE_BELLE_HELENE_dessert

 Je vous propose un dessert léger et relativement gourmand.

Un carpaccio de poire pour commencer, une Bergamote ferme au goût bien sucré.

Pour le côté croustillant, j’ai simplement écrasé des tuiles d’amandes ou des spéculos.

Il y aura aussi dans ce dessert, un côté fraicheur avec du sorbet de poire.

*Bon aller assez discuté, place à la recette !

 

  * Pour la réalisation de ce dessert, on a besoin d’un siphon.

* Cartouche de gaz siphon.

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*CARPACCIO_POIRE_BELLE_HELENE_préparation_2

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La recette

 Pour : 4 personnes.

Temps de réalisation de la recette : 25 à 30 minutes.

Réalisation de la recette : Assez facile.

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 Les ingrédients

1 belle poire Bergamote.

40 à 50 gr de tuiles aux amandes.

150 gr de chocolat noir. (Dessert)

Sorbet poire – 3 ou 4 billes par assiette.

Graines de sésame

10 cl de crème liquide.

5 cl de lait.

1 cl d’huile d’olive.

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 La réalisation de la recette

 * Mettez le chocolat dans une casserole, ajoutez le lait (5 cl) et faites chauffer à feu doux, tout en mélangeant.

 * Le chocolat fond, ajoutez maintenant 10 cl de crème liquide et continuez à délayer.

* Le chocolat fondu, arrêtez la cuisson, ajoutez l’huile d’olive (1cl) et bien mélanger.

CHOCOLAT_NOIR_PREPARATION

* Versez le chocolat fondu dans le siphon et mettre au frigidaire 4 à 5 minutes avant le dressage.

*CHOCOLAT_NOIR_SIPHON

* Pourquoi de l’huile d’olive ? 🙂

Tout simplement pour éviter que le chocolat noir ne fige dans le siphon.

 C’est une réussite en plus pour réussir la mousse au chocolat.

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  La poire Bergamote.

 * Epluchez la Bergamote et réalisez des fines tranches à disposer ensuite dans les assiettes.

*POIRE_BERGAMOTE_dessert

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 Montage du siphon.

Pour la tête : ajoutez le percuteur, mettez le joint et visez bien la tête au récipient.

Ajoutez la cartouche de gaz dans la tête du siphon, percutez et bien agiter dans tous les sens.

Mettez de côté au frigidaire.

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 * Emiettez les tuiles d’amandes ou de spéculos en réalisant des petits cercles.

Vous pouvez ajouter un peu de chocolat noir fondu par-dessus, voir les photos de présentation.

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* Réalisez les billes de sorbet de poire et les placer dans les assiettes

 * Reprendre le siphon et commencez la réalisation des mousses au chocolat.

CARPACCIO_POIRE_BELLE_HELENE_préparation_mousseCARPACCIO_POIRE_BELLE_HELENE_préparation_mousse_2

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 Important

 N’hésitez pas à percuter une seconde cartouche de gaz, s’il la mousse ne se réalise pas ou n’est pas ferme !

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* Pour la touche finale, parsemez quelques graines de sésame.

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Mise à part le siphon, il n’y a rien de compliqué dans ce dessert.

Une poire belle Hélène revisité en quelque sorte !

CARPACCIO_POIRE_BELLE_HELENE_recette

Les desserts

Mousse de fromage blanc et coulis de framboise en verrine

Spécial_siphon

DESSERT SPECIAL SIPHON

A la maison, tout le monde aiment le fromage blanc !

Ayant un faible pour les mousses au chocolat, j’ai une cette petite idée de réaliser une mousse de fromage blanc accompagné de framboise.

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Tandis que les framboises viennent de mon jardin, un coulis réalisé et congelé de l’année dernière.

Après avoir tout manger, le verdict est tombé… ils ont tous aimé. 🙂

C’est pourquoi, je vous présente cette recette aujourd’hui !

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Pour : 2 personnes.

Temps de réalisation : 10 minutes.

Réalisation de la recette : facile.

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Les ingrédients :

Fromage blanc : 200 gr

Coulis de Framboise

Sucre : 30 gr

Lait : 1 cl

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Important : le récipient du siphon devra être placé au frigidaire 1h00 avant de commencer la recette !

On aura une garantie supplémentaire pour réussir cette mousse de fromage blanc.

La réalisation de la recette :

* Disposez les verrines sur le plan de travail et déposez dans le fond des verrines, le coulis de framboise sur 1 cm ou 2 cm pour les gourmands. 🙂

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* Prendre ensuite le siphon du frigidaire, dans celui-ci mettre le lait, le fromage blanc, le sucre et bien mélanger.

Refermer celui-ci, en vérifiant bien d’avoir mis le joint dans la tête du siphon.

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* Percuter ensuite à l’aide de la cartouche et bien secouer.

Remettre le siphon au frigidaire 5 minutes si vous voulez avoir une mousse relativement ferme et onctueuse.

Sinon servir tout de suite pour une mousse limite Espuma.

Mousse_de_fromage_blanc_framboise

Voila un dessert facile à réaliser, léger pour une fin de repas en famille ou entre amis !

Les desserts

Fine tarte tatin

Recette_Fine tarte tatin_2

Je vous présente la recette de la tarte tatin mais dans une version light.

Pour une fin de repas c’est plus facile à digérer, hihihi

Une pâte sablé fine qui sera caramélisée aussi, lors de la cuisson.

Place à la recette maintenant !

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Pour : 4 à 6 personnes.

Temps de réalisation de la recette : 40 minutes maximum.

Temps de cuisson : 30 minutes maximum

Réalisation de la recette : Facile.

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Les ingrédients :

200 gr de farine.

800 gr de pommes. (Type golden)

1 œuf.

130 gr de beurre.

160 gr de sucre en poudre.

1 pincée de sel

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La réalisation de la recette :

* Réalisation de la pâte brisée.

Dans un saladier, mettre la farine, l’œuf entier, 65 grammes de beurre et une pincée de sel.

Pétrissez le tout en ajoutant un peu d’eau.

* Laissez reposer cette pâte, en lui donnant une forme en boule, après l’avoir farinée.

Laissez la pâte se reposer pendant une bonne heure.

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* Epluchez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en petits morceaux.

* Prenez un moule à tarte, non profond pour réaliser une fine tarte tatin.

* Beurrez-le moule largement et répandez sur le fond, uniformément la moitié du sucre.

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* Déposez les petits morceaux de pomme sur le lit de sucre, régulièrement en rond, bien les serrer.

* Saupoudrez les pommes de sucre et parsemez de quelques petites noisettes de beurre.

* Etalez la pâte au rouleau en lui donnant une épaisseur de 5 mm environ.

* Placez la pâte sur les pommes en prenant bien soin de les recouvrir parfaitement.

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* Placez le moule sur la plaque de cuisson à feu doux.

Ceci pour caraméliser les pommes, pendant 2 minutes maximum.

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* Mettez au four chaud ensuite pendant 30 minutes.

* Sortez la tarte du four et retournez-la à l’aide d’un torchon sur un plat pour la servir et bien la présenter !

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Une jolie tarte tatin aux pommes caramélisées et fondantes en bouche, à partager entre vos invités !

Recette_Fine tarte tatin

Les desserts

Verrine tout en mousse

Verrine tout en mousse

Un joli dessert, avec 3 Danettes c’est chouette !

Un dessert rapide à réaliser et qui plaira à vos enfants et nous aussi…

Pour réaliser ce dessert vous aurez besoin d’un siphon !

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Pour : 4 personnes.

Temps de réalisation : 5 minutes maximum.

Temps de réfrigération : 1h00 minimum

Réalisation de la recette : très facile.

A manger : froid

Avec trois danettes*

Les ingrédients :

Une crème Danette à la vanille : 2

Une crème Danette au chocolat : 1

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1 – Versez les deux crème dessert à la vanille dans le siphon,

vous refermez celui-ci.

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 Important, vérifiez bien que le joint soit bien dans l’intérieur de la tête du siphon.

Ainsi que le piston, c’est ce qui sert à propulser la mousse.

Mettre le siphon pour finir au frigidaire pendant 1h00 environ

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2 – La crème dessert au chocolat sera réservé pour mettre au fond des verrines. (Voir la photo pour la présentation)

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3 – L’heure passée vous pouvez percuter à l’aide d’une cartouche de gaz en agitant bien le siphon.

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A vous de jouer pour la présentation de cette verrine.

C’est rapide à faire et léger en bouche.

🙂

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