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Les températures ont bien baissé, le froid est là, les soupes et veloutés sont de sortie.
C’est pourquoi, je vous propose cette recette de velouté de saison aux champignons.
Pleurotes et champignons de Paris se sont donnés rendez-vous, pour un doux velouté, parfumé et bien savoureux.
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Ce velouté participe au défi de recette.de
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La recette
Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Réalisation de la recette : facile
A manger : chaud
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Les ingrédients : 180 gr de pleurotes – 350 gr de champignons de Paris – 20 cl de crème liquide – 1 pion d’ail frais – persil – 40 cl d’eau – 4 pincées de sel – 2 pincées de poivre 5 baies.
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La préparation de la recette
1 – Nettoyez et coupez les pieds des champignons, ne pas les éplucher !
Les vitamines étant concentrées dans la peau du champignon.
2 – Coupez les champignons de Paris en lamelles, les pleurotes en plus gros morceau et mettez de côté.
3 – Hachez très fin le persil et 1 pion d’ail.
4 – Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre, faites revenir ensuite les pleurotes, sans sel.
5 – Ajoutez l’ail et le persil haché, laissez cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps, pendant 5 bonnes minutes.
6 – Pendant la cuisson des pleurotes, mixez bien les lamelles de champignons de Paris, en y ajoutant 20 cl de crème liquide et 2 pincées de sel.
Vous obtenez une jolie crème de champignon de Paris.
7 – Ajoutez cette crème dans une grande casserole que vous faites chauffer à feu doux, sur votre plaque de cuisson (durée de la cuisson : 15 minutes)
8 – Ajoutez les pleurotes cuites en amont sans le gras de la poêle et 20 cl d’eau.
9 – Salez de 2 pincées de sel et mélangez bien avec une cuillère à bois ce futur velouté.
10 – A la mi-cuisson, ajoutez les 20 cl restant d’eau et mélangez une dernière fois.
Avant de servir, saupoudrez 2 pincées de poivres 5 baies dans la casserole.
J’ai aussi ajouté, une cuillère à café de graisse de foie gras que j’avais gardé de côté pour booster encore plus ce très bon velouté.
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Un vrai plaisir et consommé au coin du feu, c’est encore mieux.
