Les viandes blanches

Nuggets maison aux champignons

Nuggets_maison_champignons_présentation

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Quand on pense aux Nuggets, on fait tout de suis référence au gros groupe de la restauration rapide !

Alors pour manger plus sainement, je me suis dit : « Et si je réalisais des nuggets ! » 🙂

Fait maison, c’est quand même meilleur et beaucoup moins gras surtout.

Le plaisir de manger sainement avec les doigts, c’est encore plus sympa !

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Pour : 4 personnes.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de réalisation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes.

Réalisation de la recette : assez facile.

A manger : Chaud.

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Les ingrédients

500 gr d’escalope de dinde.

100 gr de champignon frais de Paris

4 œufs

2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.

10 cl de crème liquide.

10 à 15 gr de persil.

1 pion d’ail frais.

50 gr à 60 gr de chapelure

3 pincées de sel

2 pincées de poivre

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 Réalisation de la recette

* Hachez finement le persil et l’ail frais et mettez de côté.

* Nettoyez les champignons de Paris et les coupez très fin, mettre de côté ensuite.

* Passez les escalopes de dinde au hachoir électrique.

* Ajoutez dans le plat de viande hachée, 3 œufs, la crème fraiche, le sel et le poivre.

* Mélangez bien l’ensemble (voir les photos plus bas)

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La farce aux champignons de Paris

* Ajoutez les champignons, l’ail et le persil haché dans un mixeur et 10 cl de crème liquide.

* Mixez bien plusieurs fois.

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* Ajoutez cette farce aux champignons dans le plat de viande hachée

* Mélangez à nouveau pour bien répartir cette farce aux champignons de Paris.

 *Nuggets_Tableau_présentation

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La chapelure

* Faites la vous-même ou en acheter dans le commerce.

De mon côté, je recycle le pain sec en chapelure, grâce à mon Fresh Express de Moulinex.

Vous pouvez voir par ailleurs à cet adresse : Présentation du Fresh Express de Moulinex.

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* Ajoutez la chapelure dans une assiette.

L’idéal serait dans un plateau, afin de bien répartir la chapelure, voir la photo ci-dessous.

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Réalisation des nuggets

 * N’ayez pas peur de mettre les doigts pour réaliser des jolis nuggets !

* Prenez la viande hachée avec l’aide d’une cuillère à soupe, voir la photo ci-dessous.

* Déposez la préparation sur la chapelure, et roulez délicatement le future nuggets.

 * Procédez ainsi pour le reste de la viande hachée, rajoutez de la chapelure si nécessaire.

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Nuggets_Tableau_préparation

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* Déposez les nuggets sur du papier sulfurisé, posé sur une plaque de cuisson.

Si vous avez trop de nuggets, vous pouvez les congeler.

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* Mettez au four thermostat 200° – « Toute cuisson groupé » Pendant 20 minutes.

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Des nuggets fait maison qui feront plaisir aux enfants et vous !

Présentez avec des frites fait maison aussi et une petite salade, se sera parfait.

🙂

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Nuggets_maison_champignons_2

Nuggets_maison_champignons

Plats chauds végétariens Recettes Végétariennes

Omelette deux étages, persillée et aux pleurotes.

 Omelette deux étages_présentation

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La dernière fois, je voulais préparer une omelette avec les bons œufs de notre poulailler.

Ok, rien de compliqué à faire, vous me direz…

J’aime me lancer des défis en cuisine et m’amuser parfois aussi  🙂

 Tiens, bingo, je pense à réaliser une omelette à deux étages, si je suis sérieux.

Suivez moi, la suite c’est par ici !

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Pour : 4 personnes. 

Temps de préparation : 15 à 20 minutes maximum.

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes.

Réalisation de la recette : assez facile. 

A manger : chaud

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Les ingrédients

180 gr à 200 gr de pleurote.

4 œufs de ferme ou sinon 6 œufs du commerce.

15 gr de persil frais.

1 petit ail frais.

8 cl à 10 cl de crème fraiche semi-épaisse.

4 pincées de sel.

2 pincées de poivre.

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La réalisation de la recette

 Préchauffez le four à 250° (Toute cuisson groupée)

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* Hachez le persil, l’ail frais très finement et mettez de côté.

* Les pleurotes lavées, nettoyées, les couper en morceau pour la cuisson.

* Cassez les œufs en séparant le jaune du blanc et mettez dans deux plats creux différents.

 * Battez bien ces œufs au fouet pour les faire mousser.

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Préparation et cuisson de l’omelette blanche.

 * Mélangez le persil, l’ail avec le blanc des œufs.

* Ajoutez deux pincées de sel, une pincée de poivre et rebattez une dernière fois.

* Faites chauffer une poêle à feu moyen, avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre.

* Versez la préparation dans la poêle en la remuant par moment, ainsi elle ne brulera pas au fond.

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La cuisson terminée, déposez l’omelette dans un plat rond (Pour four)

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Préparation et cuisson de l’omelette jaune.

 * Mélangez les pleurotes avec les jaunes et un peu de persil.

* Ajoutez deux pincées de sel et rebattez le tout.

* Faites réchauffer la poêle avec un peu de beurre et ajoutez la préparation toujours en remuant.

* Ne cuisez pas longtemps cette omelette, à peine 3 minutes sur feu moyen.

Elle doit être baveuse !

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* Déposez celle-ci par-dessus l’omelette blanche et enfournez à 180°, pendant 7 à 8 minutes.

 Celle-ci sera onctueuse, légère en bouche après cuisson.

 *Omelette deux étages_pleurotes

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Les enfants ont rigolé en voyant cette omelette à deux étages et deux couleurs posée sur la table !

Les loulous ont bien aimé et ils en ont redemandé.

Nous aussi !

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Omelette deux étages_enfants

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Je profite pour dire que cette recette rentre dans le défi cuisine : l'oeuf_défi

http://recettes.de/defi-l-oeuf.

Infos culinaires

Galerie photo, fou de verrine

Ce second volet de la rubrique galerie photo, concernera uniquement les verrines.

 Des verrines que j’ai réalisées jusqu’à présent.

Il n’y aura pas de recette publié ici, uniquement des photos.

Le plaisir de regarder avec gourmandise !

🙂

Présentation

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Je profite de cette galerie photo : « Galerie photo, fou de verrine » pour présenter, une future verrine qui sera bientôt présentait ici, dans la catégorie : « Verrine« 

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Je ne lui ai pas encore trouvé de nom…

 Si vous avez une petite idée à me souffler dans le creux de l’oreille, je suis preneur !

🙂

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VERRINE_1

 

Les desserts

Verrine tout choco !

Verrine_tout_choco

Rapide et  facile à faire cette mousse tout choco !

je vous présente :

Une mousse au chocolat en verrine toute bête à réaliser et gourmande pour les petits et les grands aussi.

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Sympa à déguster en café gourmand au dessert ou au gouter.

A partager entre amis après un repas festif ou copieux, vos invités seront ravis.

Les papilles aussi, hihihi.

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Pour : 4 personnes. 

Temps de réalisation : 5 minutes maximum.

Temps de réfrigération : 10 minutes

Réalisation de la recette : facile. 

A manger : froid

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Important

le siphon, devra être placé au frigidaire 1h00 avant de commencer !

On aura une garantie supplémentaire pour réussir cette recette. 

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Les ingrédients

Chocolat noir en poudre ou NESQUICK, BENCO, etc…. : 15 gr 

Crème fraiche semi-épaisse : 8 cl

Lait : 10 cl (A tiédir)

Sucre : 5 gr

Cartouche à siphon : 1

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La réalisation de la recette

* Mélangez dans un récipient creux, le lait préalablement tiédit au micro-onde avec le chocolat noir en poudre et le sucre.

Bien délayer.

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* Ajoutez en dernier la crème fraiche semi-épaisse et mélanger.

* Mettez le tout dans le siphon encore froid.

* Refermez celui-ci, en vérifiant bien d’avoir mis le joint dans le siphon !

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* Percutez ensuite à l’aide de la cartouche et bien secouer.

Remettez le siphon au frigidaire, pendant 5 minutes ou alors servir tout de suite.

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Verrine_tout_choco_3

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J’étais moi même surpris par la réalisation de cette verrine, car je ne pensais pas que cela aurait fonctionné !

En tout cas, mes enfants se sont bien régalés. 🙂

Il n’y avait même plus de rabe 🙁

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Verrine_tout_choco_2

Les pizzas de Poivré Seb Les tartes salées Recettes Végétariennes

Mille feuilles pizza au chèvre doux et miel épicé

Mille_feuille_pizza_chèvre doux_et_miel_3

Quand on pense aux pizzas, c’est toujours avec une bonne pâte à pain, une base sauce tomate et surtout bien garnit.

Je vous propose une version revisitée de la pizza !

Elle sera sympa au visuel et légère en bouche donc pas bourratif du tout.

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Les feuilles de brick seront le support pour cette pizza.

Plusieurs feuilles de brick s’empileront pour réaliser cette pizza.

Un jeu d’enfant. 🙂

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Je vous présente un : « Mille-feuille Pizza »

J’ai récemment réalisé un atelier culinaire pour présenter ce mille feuilles pizza.

Cliquez : ici ou sur la photo

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Mille_feuille_pizza_chèvre doux_et_miel_2

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Pour cette recette, il faut avoir un emporte-pièce rond de 10 cm !!

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Pour : 4 personnes. (4 mille-feuilles)

Temps de préparation : 15 minutes maximum.

Temps de cuisson : 10 minutes maximum.

Réalisation de la recette : facile

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Les ingrédients

6 feuilles de brick

80 gr fromage de chèvre frais ou Chavroux.

80 gr d’émincés de lardons fumés ou nature.

80 gr à 100 gr Gruyère râpé.

Miel liquide.

Huile d’olive

Poivre 5 baies, piment doux.

Feuille de papier cuisson

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* Prenez 6 feuilles de brick, découpez dans celle-ci des cercles, à l’aide de l’emporte-pièce.

Soit, 6 cercles découpés pour chaque feuille de brick, soit 36 cercles.

* Badigeonnez les cercles un à un d’huile d’olive.

*Mille_feuille_pizza_préparation

* Préchauffez votre four à 180°. (TCG)

* Sur la plaque de four, déposez une feuille de papier cuisson, puis disposez sur celle-ci, 12 piles de 3 cercles de FDB.

* Saupoudrez l’ensemble avec le gruyère râpé, les lardons, le chèvre et mettre au four pendant 3 à 4 minutes.

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Montage des milles feuilles pizzas !

* Dès la sortie du four, prenez une pile de 3 cercles de FDB et déposez dessus si vous le désirez un peu de miel et ajoutez un peu de poivre 5 baies et de piment doux.

* Redéposez une pile de 3 cercles de FDB et réalisez de nouveau l’étape citée ci-dessus.

* Pour finir la réalisation du mille-feuille pizza, déposez une dernière pile de feuille de brick.

*Mille_feuille_pizza_Tableau

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A servir tout de suite !

Cette pizza croustillante, légère sera savoureuse avec une petite salade d’endive en accompagnement !

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Mille_feuille_pizza_chèvre doux_et_miel_4

Les viandes blanches

Dés de veau aux tomates séchées à la sauce soja, KIKKOMAN.

Dès_de_veau_sauce_soja

Une autre façon de manger des escalopes de veau !

Cette recette : « Dés de veau aux tomates séchées à la sauce soja, Kikkoman » a été appréciée par mes enfants et ma femme.

C’est ce que je vous propose de découvrir aujourd’hui.

La sauce soja relève le plat et les tomates séchées font un joli mariage avec le veau.

Merci à KIKKOMAN , des excellents produits pour des recettes sympathiques !

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Pour : 4 personnes.

Temps de réalisation : 25 minutes environ.

Temps de cuisson : selon les goûts de chacun. (Appoint, bien cuit)

Réalisation de la recette : facile.

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Les ingrédients

300 gr de veau

20 gr à 30 gr de tomates séchées.

Tomate fraiche

1 noisette de beurre.

5 cl de sauce soja KIKKOMAN.

15 gr de graines de pavot.

1 petit oignon.

2 pincées de sel et poivre 5 baies.

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Une recette rapide à réaliser !

 * Coupez les tomates séchées en petit morceau, très fin.

* Faites de même pour l’oignon.

* Coupez le veau en petit morceau régulier de 2 à 3 cm de côté.

* Faites chauffer une poêle en ajoutant une noisette de beurre.

* Déposez les morceaux de veau dans celle-ci pour les faire roussir.

* Ajoutez ensuite, l’oignon et les tomates séchées hachées dans la poêle.

* Ajoutez la sauce soja dans la poêle et les graines de pavot en délayant bien.

* Laissez mijoter a feu doux la viande, salez et poivrez en dernier avant de servir.

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Accompagnez ce plat avec du riz basmati, se sera parfait !

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Les desserts

Tarte noisettine aux mangues

Tarte_noisettine_aux_mangues_timbre

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Je ne copie jamais les recettes des autres blogueurs, ma cuisine est toujours à l’intuition ou des classiques revisités !

Mais la dernière fois, je suis tombé sur une recette d’une tarte amandine aux abricots, du blog Yum Elise. 🙂

Je n’ai pas pu résister et j’ai donc réalisé sa recette en remplaçant toute fois les aliments de sa tarte par les miens, une petite variante en quelque sorte, hihihi

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Les bases de la recette sont à prendre chez Elise ici :

Timbre_Yum_Elise

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Pour : 4 à 6 personnes.

Temps de réalisation : tout votre amour ! 🙂

Réalisation de la recette : facile.

A manger : froid ou tiède.

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Les ingrédients

Je change les abricots par une mangue fraiche.

Je remplace les amandes par des noisettes.

Le rhum quand à lui est remplacé par du Grand Marnier.

C’est à vous de jouer maintenant !

🙂

Tarte_noisettine_aux_mangues_2

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Ce qui est sur, c’est que c’est un régal cette tarte.

A savourer au dessert, au gouter ou à tout moment de la journée !

Mes enfants se sont bien régalés.

Merci Elise.

Tarte_noisettine_aux_mangues

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Sauce bleue schtroumpf

Sauce_bleue_Schtroumfs_2

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Quel sympathique week end de Pâques ensoleillé que l’on a passé en famille !

Les enfants courraient partout, à la recherche de leurs œufs cachés dans le jardin…

J’ai voulu prolonger leurs amusements, en réalisant une sauce bleue Schtroumpfs.

J’ai accompagné cette sauce bleue avec des Tortillas.

A l’heure de l’apéritif, au moment de servir, ils ont tous rigolé, quel bonheur de les voir sourire.

Elle était d’un joli bleu, très bonne en bouche et les grands aussi se sont bien amusés…

Pour : 4 à 6 personnes.

Temps de réalisation : 5 minutes maximum.

Réalisation de la recette : très facile.

A manger : froid.

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 Les ingrédients

1 belle cuillère à soupe de Boursin

2 pincées de colorant bleu naturel en poudre.

1 cuillère à café de crème fraiche liquide

3 cuillères à soupe de fromage blanc.

1 petit pion d’ail frais.

1 pincée de poivre 5 baies.

Graine de pavot pour la déco !

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La réalisation de la recette

* Préparez l’ail frais, hachez finement et mettez de côté.

* Dans un ramequin, saupoudrez le colorant en poudre bleu à l’aide d’une pointe de couteau.

* Ajoutez la crème fraiche liquide et délayez bien ce fond de sauce qui deviendra bien bleu.

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SUPPORT_sauce_bleue_préparation

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* Ajoutez le fromage blanc, l’ail frais, le Boursin et bien tout délayez.

* Saupoudrez quelques graines de pavot pour la présentation de cette sauce bleu.

Sauce_bleue_Schtroumfs

Cette sauce pourra être accompagné avec des chips, tortillas, Gressins, etc…

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Effet garanti, paroles de Stroumpfs !

Paroles de schtroumpfs

Les recettes apéritives Les verrines

Surprise en verrine Fourme d’Ambert.

Surprise en verrine_2

Pour ce week-end de Pâques, j’ai voulu réaliser une verrine originale, surprenante et sympathique.

Car une surprise se trouvait dans cette verrine !

Bien cachée au milieu des saveurs, cette surprise a eut sont effet inattendue auprès des invités.

 Une verrine à succès 🙂

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Pour : 4 personnes.

Temps de réalisation : 40 minutes maximum.

Réalisation de la recette : facile.

A manger : froid.

Pour la réalisation de 14 verrines.

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Les ingrédients

Fourme d’Ambert : 100 gr.

Champignon de Paris : 150 gr.

Crème fraiche liquide : 1 cuillère à soupe.

Tomate cerise poire ou œuf de caille : 1 par verrine.

Gruyère : 60 gr environ.

Poivron rouge : 25 gr.

Ail : 1 demi-pion.

Ciboulette : 3 gr

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La réalisation de la recette

* Coupez les champignons en petit morceaux et les ajouter dans une poêle.

* Ajoutez une noisette de beurre, un peu d’ail haché, une pincée de sel et de poivre.

* Après la cuisson, mettez de côté.

* Faites fondre la fourme d’Ambert au micro-onde dans un bol en ajoutant une cuillère à soupe de crème liquide.

Pendant 15 à 20 secondes (Cuisson maxi)

Après cuisson, bien délayer, refaire fondre un peu si nécessaire.

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* Ajoutez une cuillère à soupe de fromage blanc.

Le fromage blanc adoucira le gout de la fourme d’Ambert.

* Hachez la ciboulette et bien mélanger une dernière fois la préparation et mettez de côté.

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La touche déco verrine !

* Réaliser les minis sucettes au gruyère et poivron rouge.

Un jeu d’enfant !

*La mini sucette

* Coupez une fine tranche de poivron pour le futur contour de cette sucette.

Surprise en_verrine_Poivron

* Prenez des petits piques en bois et les disposer sur du papier sulfurisé posé sur la plaque de cuisson.

* Saupoudrez un peu de gruyère râpé sur les pics en bois, de façon à réaliser des cercles de 3 à 4 cm de diamètre.

* Déposez sur le dessus du gruyère râpé, le poivron rouge et  enfournez pendant 3 à 4 minutes à 250°.

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Présentation des verrines

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* Commencez par la crème à base de fromage, environ 2 cm de haut.

* Reprenez les mini sucettes de gruyère et pour la surprise, piquer une tomate cerise au bout.

Vous pouvez varier cette surprise avec un œuf de caille,  ou un morceau de carotte, chou-fleur crue, olive, etc… place à l’imagination !  🙂

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Surprise en_verrine_tomate_cerise

Sur la photo ci-dessus, je vous montre simplement l’emplacement des tomates cerises

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* Plongez ensuite la sucette au milieu de la crème.

* Finissez la décoration de cette verrine avec les champignons sur le dessus.

*Surprise en verrine

Les enfants se sont bien amusés en devinant ce qu’il avait au bout de la sucette. 🙂

Un moment de partage et de convivialité.

 

Infos culinaires

Atelier cuisine Poivré Seb première édition.

Quel plaisir j’ai eu ce vendredi soir à proposer mon premier atelier cuisine avec les personnes de ma commune !

J’ai partagé ma passion pour la cuisine à ma façon.

Simple, rapide et conviviale.

Le thème choisit : La feuille de brique.

Le programme atelier culinaire_2015

Présent ce vendredi une trentaine de personne.

Ils m’ont écouté, suivi et réalisé ensuite un mille feuille pizza.

Cette recette, je vous la présenterai bientôt ici prochainement !

 Atelier culinaire

Pour finir cet atelier de cuisine, nous avons réalisé des sucettes en feuille de brick au saumon fumé et chèvre frais citronné.

Les personnes présentes ce soir là, ont apprécié, ce moment de partage lors d’une soirée animée, autour de la feuille de brick !

Une expérience à renouveler. 🙂

(D’autres photos viendront prochainement décorer cet article)

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