Roulés de lieu noir à la diable aux baies roses

Pour ceux qui me suivent depuis longtemps maintenant, vous savez que j’aime cuisiner le poisson de différentes façons. Nous le consommons souvent le jeudi, ce poisson est frais du jour, notre poissonnier le ramène du port de Boulogne-sur-Mer. Cuisiner du poisson frais c’est super ! Vous allez vous en rendre compte avec cette recette : « Roulés de […]

Brandade rose et son crumble de pain au citron

Mes enfants aiment que je leurs prépare le poisson ainsi… Comme beaucoup d’autres enfants, le poisson se retrouve camouflé derrière les aliments, c’est donc plus facile à manger ! Cette brandade rose et son crumble de pain au citron est idéal pour le repas du midi ou du soir. Ce plat peut ce réaliser la veille […]

Anneaux de calamars à la sauce coco, citronnée et curry

Les produits de la mer j’aime bien les cuisiner, surtout quand ils sont d’une très bonne qualité, bien frais ! Tous les jeudi matin, nous avons la chance d’avoir un bon poissonnier qui vient directement de Boulogne-sur-Mer. Il est toujours au même emplacement avec son camion, dans le village. Cette fois, je n’ai pas acheté du […]

Mousseline de la mer, sauce corail au caviar d’aubergine et ses petites crevettes

En cette période, je mets beaucoup de couleur et de chaleur dans ma cuisine, cela réveille les sens gustatifs. Cette recette festive tombe à pic à l’approche des repas des fêtes de fin d’année ! Côté saveur ! La sauce va apporter un plus à la mousseline. Le caviar d’aubergine aussi, car il se marie très bien avec le poisson et les […]

Ballotine de poisson aux fruits secs de saison

Pour faire le plein d’énergie, il est très bon de manger du poisson en cette période de l’année. J’aime cuisiner le poisson et le préparer de façon différente. La mode en ce moment sont les fruits secs, c’est très en vogue. L’idée est venue… Une  ballotine de poisson aux fruits secs de saison. Une recette qui n’est pas […]